Lors de la création de son chef-d'œuvre, tout confiseur recherche l'individualité. Atteindre cet objectif est possible grâce à l'utilisation de divers ustensiles de cuisine, parmi lesquels on distingue un mélangeur planétaire. Cela vaut la peine d'examiner cet appareil plus en détail.
Caractéristiques de l'appareil
Le mélangeur planétaire est conçu pour mélanger et fouetter divers mélanges, soufflés, crèmes, meringues, pâtes, purées de fruits et de baies. Lorsqu'il est utilisé pour mélanger des produits, le processus de saturation en air a lieu, grâce auquel une consistance très aérée et légère est obtenue à la sortie. Cet état du produit est obtenu en déplaçant le fouet autour de son axe. Actuellement, la plupart des mélangeurs planétaires n'ont pas plus de dix vitesses.
Demande
Le mélangeur planétaire peut être utilisé aussi bien dans les petites confiseries que dans les grandes productions. Dans le second cas, le volume recommandé est de 120 litres. Ces appareils sont équipés d'un bol de levage automatique, ainsi que de programmateurs qui permettent de pétrir la pâte selon un programme défini à l'avance. Cela vous permet de rendre le processus de pétrissage constant et homogène.
Mélangeur planétaire en standard contient:
- bol en acier inoxydable;
- corolle;
- omoplates;
- hook;
- goulotte spéciale conçue pour drainer le liquide.
Chaque modèle d'appareil peut être équipé d'accessoires supplémentaires: un fouet, un bol, un support pour buses, un chariot pour bol. Si vous devez acheter un mélangeur avec un bol planétaire, vous devez faire attention à savoir si son équipement vous convient, ainsi qu'au nombre de vitesses de rotation. Plus il a de vitesses, plus vous avez d'options pour préparer différents types de produits, différentes consistances, du pétrissage des crèmes au pétrissage de la pâte. Le coût de l'appareil est également affecté par la méthode de levage et d'abaissement du bol - manuel ou automatique.
Critères pour choisir un bon modèle
Avant de choisir l'appareil qui vous convient, vous devez déterminer le but de son utilisation. La puissance du mélangeur dépend de l'ensemble des vitesses et des fonctions. Le chiffre maximum peut atteindre jusqu'à 2200 watts. Le bol doit être en acier inoxydable, il durera le plus longtemps possible. L'ensemble standard de buses comprend généralementfouet, batteur et crochet. Le premier est conçu pour fouetter le soufflé, la mousse, les œufs, la pâte au levain et d'autres choses. La pâte à levure épaisse est pétrie avec un crochet. Les garnitures, les glaçages et plus encore peuvent être réalisés à l'aide d'une spatule. L'ensemble peut être complété par des buses supplémentaires. Grâce à un arbre rotatif spécial, l'appareil peut devenir un coupe-légumes, un presse-agrumes ou un hachoir à viande. L'appareil peut être équipé d'un panneau de commande tactile ou mécanique. Le premier est assez élégant, mais le second durera plus longtemps. Un élément obligatoire de l'équipement est une minuterie, parfois capable non seulement de signaler, mais également d'arrêter le fonctionnement de l'appareil. Le mélangeur planétaire Bear Varimixer a très bien fait ses preuves.
