Organiser un café est relativement facile, mais le fait même d'ouvrir une institution n'est pas encore une garantie de succès. Le profit ne viendra que si les gens viennent constamment à l'institution. Par conséquent, tous les restaurateurs débutants sont tourmentés par la même question: "Comment attirer les clients dans un café ?"
S'il y a une personne qui peut répondre à cette question en une phrase, alors ne la croyez pas. Le processus de promotion est assez complexe et long, il nécessite une approche scrupuleuse pour choisir presque tout - des vêtements des serveurs à l'emplacement et au menu.
Comment attirer votre visiteur
Le plus souvent, les établissements destinés à un large éventail de visiteurs, c'est-à-dire universels, souffrent d'un manque de clients. Les gens modernes sont très gâtés et, même si quelqu'un regarde dans un tel café, c'est probablement parce que tout était occupé dans son endroit préféré. Une personne ne se souviendra pas du nom du lieu et réagira très médiocrement à la gamme de plats et au service. Pour éviter cela, il faut dresser un portrait fidèle du client et orienter l'établissement en fonction de ses demandes.
Vous pouvez définir le public cible avec plusieursfaçons:
- Basé sur les caractéristiques existantes de la salle (format d'emplacement, emplacement, etc.).
- En choisissant parmi une catégorie d'options disponibles. Choisissez ce qui est le plus proche de votre esprit, car mieux vous comprendrez le public, plus il vous sera facile de créer les conditions nécessaires.
- Révision de la politique tarifaire des cafés.
- Suivez les invités qui viennent et déterminez la catégorie qui entre le plus souvent: par exemple, les employés des bureaux voisins ou les étudiants.
Publicité extérieure et design d'entrée
Vous ne savez pas comment attirer les clients dans un café ? Pour des lieux de ce type, le design extérieur joue un rôle énorme, car il aide les passants à identifier votre établissement. Pour attirer l'attention de clients potentiels, vous pouvez utiliser les outils suivants:
- Panneau principal. Il devrait avoir un beau design et être sûr de contenir le nom du café. Le panneau doit être placé de manière à tomber dans le champ de vision des passants, la nuit il doit être mis en évidence.
- Signe supplémentaire. Il est placé sur la porte d'entrée ou à côté de celle-ci, il est recommandé de l'accrocher à hauteur des yeux.
- Pointeurs. Si le café est situé dans des cours, des panneaux visibles et compréhensibles doivent y conduire depuis la route principale. Le passage vers l'établissement doit être dégagé et un bon éclairage installé.
- Décoration vitrine et vitrine. Le plus souvent, les ouvertures des fenêtres des cafés sont laissées sans décor pour ne pas obstruer la vue des clients. Mais cette zone peut être utilisée beaucoup plus efficacement, par exemple en plaçant dansses mannequins de plats du menu. Cela influencera les passants, éveillant des envies soudaines d'entrer.
- Installations lumineuses. Une façon très simple et efficace de décorer l'intérieur d'un café, et vous pouvez utiliser cette technique aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur.
- Sculptures insolites. C'est une excellente option dans les cas où le café est situé au rez-de-chaussée, et il n'y a aucun moyen de décorer une vitrine ou une façade.
- Terrasse d'été. A cet effet, vous pouvez construire une terrasse avec un bar séparé et des canapés, ou simplement installer des tables avec des parasols.
Confort et service
Pendant assez longtemps, le secteur de la restauration en Russie n'a pratiquement pas considéré comme invités des catégories telles que les jeunes familles avec enfants et les personnes handicapées, pensant qu'elles ne fréquentaient pas les cafés. Aujourd'hui, la situation a radicalement changé: beaucoup d'entre eux mènent une vie plutôt active, faisant leur propre entreprise ou en freelance, les restaurateurs doivent donc leur fournir un niveau de service décent, qui leur permettra de battre la concurrence.
Pour les visiteurs avec enfants, il vaut la peine d'élaborer un menu spécial pour enfants avec des plats populaires, d'acheter plusieurs chaises hautes, d'aménager une aire de jeux petite mais sécuritaire et d'offrir un service gratuit de réchauffage des aliments. Cela attirera sûrement de nouveaux clients. Pour les personnes handicapées, il est nécessaire d'installer une rampe à l'entrée, et d'équiper une salle de bain spéciale dans la chambre et d'avoir plusieurs exemplaires du menu Braille.
Publicité standardcampagnes
Alors, comment attirer les clients dans un café ? Pour que de nouveaux visiteurs apparaissent dans l'institution, il est nécessaire d'informer les autres des éléments du menu et de votre politique de prix. Pour cela, vous pouvez utiliser les options de promotion classiques:
- Flyers, selon lesquels dans un café chaque visiteur reçoit un plat ou une boisson gratuite.
- Tableaux d'affichage.
- Bannières, affiches et lightboxes.
- Publicité de café à la radio et à la télévision.
- Annonces dans les ascenseurs.
- Caller - une personne invitant à visiter une institution.
Attirer des visiteurs via Internet
Le rôle d'Internet dans la vie des gens augmente rapidement chaque année, ce canal de promotion efficace ne peut donc pas être ignoré. Si vous abordez correctement la question d'attirer des clients via le réseau mondial, vous pouvez atteindre un large public de clients potentiels qui vivent dans des régions éloignées.
Tout d'abord, vous devez créer un site Web, car dans le monde moderne, vous ne pouvez tout simplement pas vous en passer, c'est une sorte de carte de visite en ligne d'un café. Pour que la ressource attire les invités, elle doit devenir une sorte de vitrine avec une disposition idéale, un beau design et un formulaire de rétroaction pratique. De plus, le site peut être utilisé comme boutique en ligne ou catalogue de produits, organiser des concours, des sondages, etc. Ces moyens simples d'attirer de nouveaux clients sont de plus en plus efficaces que les actions marketing classiques.
En plus de cela, cela vaut la peine d'utiliser d'autresméthodes modernes de promotion en ligne:
- Coopération avec les blogueurs et les youtubers.
- Commandez des avis positifs sur des portails d'évaluation spécialisés.
- Introduction d'une carte de visite de café avec une adresse sur toutes les principales cartes - Google, Yandex et Wikimapia.
- Lancer des vidéos virales sur le réseau (une vidéo fascinante et amusante sur des événements soi-disant imprévus dans l'établissement).
Vous ne savez pas comment promouvoir un café ? La méthode de promotion la plus efficace pour augmenter la popularité d'un café est la promotion sur les réseaux sociaux par les clients eux-mêmes. Afin de les impliquer dans ce processus, vous devez procéder comme suit:
- Ouvrir l'accès au réseau Wi-Fi, c'est-à-dire rendre le réseau Internet gratuit.
- Organisation d'une zone photo intéressante pour les invités à l'intérieur du café. Réservez un petit espace dans le hall pour les personnes qui aiment être photographiées et décorez-le joliment. La mise à jour doit être effectuée régulièrement, environ deux fois par mois.
- Créer des pages sur les réseaux sociaux populaires pour organiser divers concours pour les visiteurs, publier des nouvelles, des promotions de café, publier des vidéos amusantes, informer sur les événements et mettre à jour le menu.
- Conception culinaire créative. Cela encouragera les clients à prendre une photo du plat et à publier la photo dans leur propre flux, à partir duquel tous les abonnés du visiteur découvriront l'établissement. Ainsi, le restaurateur reçoit un canal publicitaire gratuit.
Des moyens créatifs pour attirer les clients dans les cafés
Entrepreneurs qui décident del'ouverture d'un café, attire le plus souvent la liberté de choix, ce n'est pas pour rien que le travail d'un restaurateur est souvent comparé au travail d'un artiste, et l'institution elle-même est présentée comme une toile vierge. Faites ce que vous voulez - il n'y a pratiquement aucune règle ni restriction. Ci-dessous seront décrits plusieurs moyens efficaces d'attirer qui ne nécessitent pas d'investissements financiers.
Chaque invité est "le sien"
Quand les employés de l'établissement connaissent de vue et par les noms des visiteurs réguliers et sont prêts à proposer immédiatement leur position préférée du menu - c'est un énorme plus pour le restaurant. Les clients viennent au café pour une cuisine délicieuse, un service haut de gamme et un confort. Si les employés sont toujours sympathiques, savent écouter et surtout, entendre les souhaits et les préférences des invités, alors ces derniers apprécieront certainement. Tout le monde aime être traité avec respect. C'est aussi un plus pour les serveurs, car un client satisfait laisse toujours plus de pourboires. La composante émotionnelle est très importante: si le visiteur se sent apprécié, il reviendra encore et encore même s'il considère que la politique tarifaire est un peu trop chère. Et si des amis lui demandent des conseils sur où aller le week-end, il peindra exactement votre café dans des couleurs vives.
Barman bavard
Pour de nombreux clients, parler au bar est un moyen de résoudre un problème, d'en parler ou simplement de passer le temps. Autour d'un verre de cognac, d'un cocktail ou d'une bière, une certaine catégorie de visiteurs mise sur le dialogue avec le guichetier.
À un restaurateur californiena eu l'idée géniale d'inviter chaque jour au comptoir des travailleurs de divers domaines d'activité. Des économistes, des constructeurs, des avocats, des comptables et d'autres professionnels ont travaillé pour lui. En conséquence, le bar est devenu un lieu unique, puisque chaque visiteur, n'ayant payé qu'une portion de collations et d'alcool, a reçu une assistance qualifiée. Les « bartenders » étaient également satisfaits, puisqu'ils recevaient de nouveaux clients dans leur spécialité principale.
Utilisation de la technologie moderne
Utilisez la puissance d'Internet pour en tirer le meilleur parti. Les gens modernes passent énormément de temps en ligne; pour les employés de bureau et les jeunes, c'est presque la base de toute leur vie et de leur travail. Après le dîner, invitez les invités à remplir un court questionnaire (4 à 6 questions), qui vous demandera à la fin de fournir une adresse e-mail et d'autres contacts en ligne. Expliquez que cela leur permettra de profiter pleinement des privilèges - réductions dans les cafés, bonus, etc.
En parallèle, lancez un projet spécial pendant deux ou trois mois, après quoi il deviendra clair ce qui est le plus intéressant pour les clients - informer des nouvelles positions sur le menu ou annoncer des promotions et des offres spéciales.
D'excellents résultats sont apportés par le service de passation de commandes via des messageries instantanées ou une application mobile, de sorte que la table est déjà entièrement servie au moment où le client arrive.
Impliquer les invités dans le jeu
Une initiative marketing très réussie de la part de restaurateurs étrangers - les visiteurs sont impliqués dans le jeu et reçoivent des récompenses à différentes étapeset diverses incitations. En conséquence, la visite d'un café sera perçue par eux non seulement comme une façon de manger, mais aussi comme faisant partie d'une sorte de « quête ». Cela fonctionne comme suit - par exemple, une personne qui a essayé une douzaine de variétés de bière en un mois reçoit un diplôme de maître de bière, un t-shirt, une casquette ou une tasse en cadeau. Recevoir de la gratitude pour les actions accomplies encourage une personne à revenir à nouveau.
Une autre variante du jeu est la rivalité et le désir de devenir le meilleur représentant de votre pays, cependant, cette option est plus adaptée aux bars ou cafés internationaux situés dans les stations balnéaires. L'idée est la suivante - vous pouvez organiser une bataille - qui peut boire plus. Les résultats sont enregistrés sur un tableau pré-préparé ou sur un tableau dessiné sur le mur, et à la fin une note des états les plus joyeux et cohérents est compilée. Gardez à l'esprit que plus l'action se poursuit, plus les gens voudront participer et diriger leur peuple.
Les erreurs d'acquisition de clients les plus courantes
De nombreux cafés dépensent d'énormes sommes d'argent pour attirer de nouveaux visiteurs, mais n'obtiennent pas le résultat souhaité ou un rendement très faible. Après avoir étudié les statistiques, les erreurs les plus typiques des restaurateurs deviennent évidentes:
- Il n'y a pas de portrait clair d'un visiteur potentiel. Un bon gestionnaire recueille toujours des informations sur les visiteurs potentiels et effectue une analyse approfondie, dont les résultats permettent de mieux comprendre comment attirer les clients dans un café, ce que devrait être une campagne publicitaire réussie et quels canauxles extensions seront mieux perçues par une niche particulière.
- Le personnel ne se développe pas, ne se familiarise pas avec les nouvelles méthodes d'optimisation et ne participe pas à des formations spéciales. Dans toute entreprise, il est important de s'améliorer constamment; dans le secteur de la restauration, c'est extrêmement important. Il existe de nombreux programmes de formation intéressants sur le réseau, et l'implication de psychologues expérimentés aidera à l'organiser correctement.
- Utiliser quelques canaux pour faire la publicité des cafés. Le gérant de l'établissement doit appliquer habilement toutes les méthodes existantes pour attirer des clients potentiels dans son travail. Vous pouvez combiner plusieurs méthodes en même temps: placez de la publicité active sur le réseau, distribuez des dépliants dans la rue, organisez des concours, publiez des vidéos virales, etc.
- Le manque de frites dans le café pour attirer les clients. Une institution doit être différente d'un million d'autres, il est important d'avoir une offre unique qui en reflète les avantages et les caractéristiques.
Conclusion
Une entreprise de restauration prospère est un ensemble complexe dans lequel le travail de chacun est important, du propriétaire et cuisinier dans un café à une femme de ménage et un agent de sécurité. Chacun d'eux doit connaître son métier et le faire consciencieusement. N'oubliez pas que la promotion n'est qu'une petite partie du succès. La nourriture délicieuse reflète la compétence du chef et un équipement de qualité, tandis que le commerçant et le propriétaire sont responsables de l'attraction des visiteurs, de la popularité et du profit. Ici, dans la plupart des cas, rien n'a besoin d'être inventé, il suffit simplement d'utiliser des idées que d'autres ont essayées dans la pratique et ont donné des résultats. La plupart d'entre eux ne nécessitent pas d'investissements importants et certains sont entièrement gratuits. N'ayez pas peur et essayez !
